굴 효능

굴은 개당 약 12kcal로 칼로리가 낮습니다. 또한 고기나 생선에 비해 지방이 적기 때문에 다이어트를 하는 사람들도 부담 없이 먹을 수 있는 음식입니다. 

굴에 함유된 단백질은 다양한 아미노산이 균형을 이루고 있다고 합니다. 사람이 섭취해야 하는 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 신체가 단백질을 효율적으로 합성할 수 있게 도와준다고 합니다.

그래서 굴이 "바다의 우유"라고 불리는 걸까요?

굴에는 어떤 영양소가 들어 있길래 그런 별명이 붙여진 것인지 알아 보도록 하겠습니다.

 

굴 효능

1. 글리코겐

굴에 풍부한 글리코겐은 힘의 원천을 제공하는 당의 일종입니다.

섭취 직후 신체에서 사용하는 효율적인 에너지로 체력 유지와 피로회복에 효과적입니다.

2. 타우린

굴에 함유된 아미노산 중 타우린은 특히 독특합니다.

간 기능을 활성화 하고 콜레스테롤 흡수를 억제하며 혈압을 정상으로 유지하는 등 신체 건강에 중요한 역할을 합니다.

3. 아연

해산물 중 굴에 가장 함량이 높은 아연은 단백질 합성과 체내 효소 및 호르몬 분비에 필수적인 미네랄입니다.

특히 아연은 탈모, 가늘어지는 머리카락에 효과적입니다. 아연의 결핍은 미각 장애, 모발 및 피부 문제, 면역 약화로 이어질 수 있습니다.

4. 철분

굴은 철분이 많이 함유된 전형적인 식품 중 하나입니다.

철분은 적혈구를 생성하고 몸 전체에 산소를 운반하는 역할을 하기 때문에 빈혈 예방과 피로 해소에 필수적입니다.

5. 비타민B

굴은 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 그중에서도 주목받고 있는 비타민 B12는 혈액 생성과 정상적인 신경 기능 유지 등의 중요한 기능을 합니다.

 

굴을 먹을 때 주의할 점

바닷물을 통해 바이러스에 감염된 굴을 생으로 먹거나 충분히 익히지 않으면 먹고난 후 1~2일 이내에 식중독 증상이 나타난다고 합니다. 굴은 아무리 신선해도 노로바이러스가 붙어있을 가능성이 있으므로 매우 조심해야 합니다.

식중독을 예방하려면 다음 5가지 사항을 명심 해야 합니다.

˙끓이기 위해 준비한 생 굴을 먹지 않기

˙요리 전후에 손을 철저히 씻기

˙조리기구와 조리대를 깨끗하게 유지하기

˙가열을 할 때에는 충분히 하기

˙과도한 섭취 금지: 굴은 식중독의 위험을 증가시킬 뿐만 아니라 아연과 퓨린을 과도하게 섭취할 수 있습니다.

아연의 허용 상한은 하루 35~45mg이며, 퓨린의 권장 섭취량은 하루 400mg 이하입니다.

굴 당 아연 함유량 (약 20g)이 약 2.8mg이고 퓨린 함유량이 약 37mg임을 감안하면 안심하고 먹을 수 있는 굴의 양은 하루에 약 10 개 정도입니다.

 

굴과 함께 먹으면 영양소가 효율적으로 흡수될 수 있는 음식이 있습니다.

어떤 재료와 함께 먹으면 좋을까요?

감귤류

굴에 함유된 철과 아연은 체내로의 흡수율이 약 15~30%로 매우 낮습니다. 따라서 철분과 아연의 흡수율을 높이는 비타민 C와 구연산이 풍부한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

생굴과 튀긴 굴의 경우 레몬, 라임과 같은 감귤류를 짜서 서빙하십시오.

김치

매콤하고 맛있는 김치도 굴과 잘 어울리는 재료입니다.

굴을 김치찌개 냄비나 김치 볶음에 익히면 김치에 함유된 풍부한 구연산이 철과 아연의 흡수를 지원합니다.

마늘

굴에 함유된 비타민B1의 흡수를 증가시키기 위해서는 마늘, 파, 향신료 등에 함유 된 알리신과 동시에 섭취하는 것이 중요합니다.

또한 알리신 함량이 특히 높은 마늘과 결합하여 마늘 버터 또는 마늘로 볶은 굴을 만드는 것이 좋습니다.

 

2022.11.12 - [건강] - 아연의 효능

아연의 효능